11寸蛋糕够几个人吃

11寸蛋糕适合多少个人吃？:

那要看这几个人爱不爱吃蛋糕啦，要是每个人都很喜欢吃的话，估计5.6个人吃差不多，要是只是吃一块的话，估计10个人也可以。

11寸蛋糕的配料: 你把以前做蛋糕的配方拿出来，用面粉，糖及油的份量分别除以鸡蛋的数量。这样得到每只鸡蛋所需配的面粉，糖，油的份量。然后加多一个鸡蛋就多加一份面粉，糖及油。

例如我做10寸蛋糕需要 面粉170克，糖170克，色拉油67克，椰奶67克。鸡蛋6只。

我在做12寸蛋糕时候需要7只鸡蛋 就用170克 除以6，得到约28克。28乘以7=198克，这就是我需要的份量。

11寸戚风蛋糕需要用多少材料: 8寸的配方，每一种材料乘以1.9 就可以了

11寸戚风蛋糕的做法配料: 主料
鸡蛋
8个
低筋面粉
150g
牛奶
120g

辅料
色拉油
55g
细砂糖
100g
玉米淀粉
9g
柠檬汁
适量
步骤

1.把牛奶加热到快沸腾时关火一会加入调和油，搅拌至乳化，看不到牛奶面上有油层即可

2.面粉过筛备用

3.加入过筛面粉

4.这步可以随意搅拌，有少许结块问题都不大

5.砂糖与淀粉混合备用

6.鸡蛋分开蛋黄与蛋白

7.倒入蛋黄搅拌

8.用打蛋器搅拌均匀，这个时候的面糊要无粒的，幼滑的，也不能搅拌太多以免面粉出筋

9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性发泡（这步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及柠檬汁）

10.第二次是在打到细细泡泡时加入，第三次是在湿性发泡时加入的，直打发到硬性发泡

11.倒入模中振出大气泡，入烤箱160度烤60分钟，出炉倒扣冷却即可

11寸威风蛋糕的配方: 威风蛋糕的做法

1.色拉油加水加糖粉搅拌至乳化状态

2.加入蛋黄

3.加入过两次筛的低粉

4.搅拌均匀

5.蛋白分三次加糖打至湿性发泡

6.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊拌匀

7.在把蛋黄糊全部倒入蛋白里

8.完全的拌匀，不要画圈，以免消泡，上下翻拌

9.将拌好的面糊倒入模具，轻轻震几下，震出大气泡

10.烤箱越热160度40分钟，烤好拿出立刻倒扣放凉脱模

11寸蛋糕要放多少粉: 海绵蛋糕中各种配料的比例：
六寸的模具：
用鸡蛋的量一般为三个，以此为基础，鸡蛋：面粉（低筋粉、中筋粉、糯米粉均可）：糖＝2：1：1，同时还需15克的油和15克的奶。
八寸一般用蛋量在3-5个，当然鸡蛋最好是5个，这样做出来的会好吃些，全凭个人喜好添加鸡蛋。鸡蛋和面粉、糖的比例还是按2：1：1,就可以了，油和奶的量适量增加些，一般各加5克就好了。同样，你做任何一个尺寸都是按同样的比例就可以了。

戚风蛋糕中各种配料的比例：
还是以六寸为例：
用鸡蛋的量一般为三个，以此为基础，
面粉的用量一般为60克（也可以减至50克），
糖的用量和面粉的量相同，
油的用量为面粉用量的70%，如果面粉的吸水量大的话，可以适当增加到75%。
奶的用量和油的用量相同，只要保证做成的面粉和油、糖混合的液体呈流动状即可。这个流动状就是把打蛋器放在混合好的液体中沾上液体后举到胸前，液体流下呈出连续不断往下流即可，不要出现大片大片往下落就可以了；当然你也可以要液体厚些，那样的话做出来的戚风会在烘烤时出现顶部开裂的现象。
同样，八寸的模具也一样，用鸡蛋量一般也在3-5个，多数情况下用5个（这样好吃），面粉的量＝糖量，一般在100克，你也可以用70克，只要在70-100克之间都可以的；油＝奶＝面粉用量的70%，就OK了。当然也要符合上面所说的呈现流动状。
希望赘述对各位正在学习烘焙的朋友有用。

做戚风蛋糕的配料比例
比例上，是要看不同材料来定的。

简单点说：（按材料重量计算）

1. 蛋黄糊： 蛋黄 - 100% （计量基础）；
面粉 - 150% 或更大；
水、牛奶、果汁等液体（总量） - 80 ~ 100% ；
油脂 - 10 ~ 20% ； 泡打粉 - 3 ~ 6% ；
糖、盐 - 适量 （一般方子里糖约为80~100%左右，但是太甜了）

2. 蛋清糊： 蛋清 - 100% （计量基础）；
糖 - 66% （2/3）
塔塔粉 - 0.5 ~ 1.5%

再精简点： （按主要材料重量）
1. 蛋黄糊： 干性材料（面粉、糖、泡打粉）：湿性材料（液体） = 1：1 或 最大2：1
[蛋黄重量可与面粉重量近似相等，视情况再添加面粉以调节糊的稠度]
（如加油脂为0.1左右。糖按口味可适量添加，不怎么影响效果）
2. 蛋清糊： 蛋清：糖 = 3：2

混合蛋黄糊、蛋清糊混合后的状态还真的没办法表述。因为蛋糕成败的关键是分开的，蛋黄糊的浓稠和蛋清糊的状态。所以戚风的麻烦就在这里，需要这两种糊的协调。 不过幸好在戚风的成败关键里，蛋清的打发是占大头的。所以，打发好蛋清，调个浓稠相当的蛋黄糊，再分步拌匀，至少就有7、8成把握了。剩下的就是靠多做，积累经验啦。

蛋黄糊要呈现出光滑、细腻、又有流动性的面糊状。 可以参考海绵蛋糕的面糊流性测试，只是要稠一点。这有利于同蛋清糊的拌匀。最后呈现的状态和蛋清打发完全后差不多，除了因为加入了蛋黄糊颜色有点黄

11个人，要抹蛋糕，多少寸的蛋糕够。: 这个还是看你怎么用抹的话就需要的多了，我就按照一般的人数和蛋糕的大小给你分享一个尺寸表，你参考一下：
分享一个蛋糕尺寸对照表作为参考：
蛋糕尺寸 6寸 8寸 10寸 12寸
蛋糕直径 15公分 20公分 25公分 30公分
食用人数 2-4人 4-8人 8-12人 12-14人

11l的烤箱需要用几寸的蛋糕模: 6寸的吧，大了放不下